TIPI DI CAFFÈ

Sappiamo tutti che ci sono diversi tipi di caffè , ma … sappiamo davvero cosa e quanti tipi di caffè possiamo trovare? La domanda è più difficile da rispondere di quanto sembri, dal momento che il tipo di caffè dipende a sua volta dal tipo di categorizzazione che vogliamo stabilire.

Quindi, in questo articolo andremo a compilare i diversi modi di ordinare il caffè e classificarlo. Vedremo anche quali sono i tipi di caffè più famosi che esistono al mondo che partecipano a ciascuno di essi. E anche allora sicuramente non possiamo coprirli tutti?

Tipi di chicchi di caffè

Principalmente ci sono due tipi di chicchi di caffè: il robusta e l’arabica. Tutti i caffè del mondo elaborano da una di queste due varietà, o mescolando entrambe in proporzioni diverse.

Le differenze tra caffè robusta e caffè arabica sono evidenti:

Tipi di caffè: chicchi di caffè robusta

Il caffè robusta è originario dell’Africa centrale. Cresce nelle regioni aride, e quindi è meno digestivo e di retrogusto amaro rispetto all’arabica. Ha una concentrazione molto più alta di caffeina. Per tutti questi motivi, il caffè robusta viene generalmente considerato (sebbene si tratti di un’affermazione piuttosto leggera) di “qualità peggiore” rispetto all’arabica. Di conseguenza, è anche più economico.

Tipi di caffè: chicchi di caffè arabica

Il caffè Arabica viene dall’Etiopia (anche se non è coltivato esclusivamente qui, come è naturale), e ha meno caffeina della robusta. È più digestivo, più aromatico e, in un certo senso, più morbido. E sì, è anche più costoso.

Ora che conosci le differenze tra caffè arabica e robusta, puoi acquistare la materia prima con una migliore conoscenza della causa. Se sei interessato a una varietà specifica, o vuoi conoscere alcuni dei migliori caffè del mondo, non dimenticare di visitare la caffetteria .

Tipi di caffè secondo la vostra preparazione

Esistono numerosi modi per preparare il caffè e per servirlo. Puoi ordinare il caffè da solo o un espresso come quello di una vita, ma quando vogliamo aggiungere latte (o schiuma di latte) e apre una gamma di opzioni così immensa, e anche con nomi diversi in base alla posizione geografica, che è facile perdersi

Per questo motivo, la preparazione di caffè speciali dà luogo a un’ampia categorizzazione, che possiamo riassumere nei seguenti  tipi di caffè preparati :

espresso

Il caffè espresso o caffè presi solo senza latte e zucchero spesso (questo è andando a gusti dei consumatori). Non confondere il caffè da solo, con l’autentico espresso italiano, che ha le sue caratteristiche definite con precisione dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano :

• Estrazione di 25 millilitri di caffè.
• Una dose di 7,5 grammi di caffè macinato.
• Estrazione a 9 bar di pressione.
• Temperatura dell’acqua: 90ºC-95ºC.
• Tempo di percolazione: 25 secondi.

Qualsiasi caffè che non rispetta queste caratteristiche può essere chiamato caffè da solo, ma non sarà un espresso in sé.

C’è anche la variazione del lungo, o caffè lungo (un espresso di volume maggiore di quelli di 25 millilitri), o del doppio, che come indica il nome è un doppio espresso (doppio di acqua, e anche doppia dose: 14 grammi di caffè) .

Ristretto

Il ristretto viene estratto con le stesse caratteristiche dell’espresso, ma solo per 15-20 secondi. Contiene a malapena 15 ml di bevanda (ciò che equivale a un sorso), e trova la sua ragione per essere che in questi primi secondi di estrazione dell’espresso, i sapori e gli aromi più puri della materia prima sono concentrati.

Caffè americano

Il caffè americano è un espresso ridotto con acqua calda. Per questo motivo, è una bevanda molto più abbondante e anche più morbida di qualsiasi altro caffè singolo. La quantità di acqua calda nel caffè americano sta andando al gusto del consumatore.

Café Cortado

Il taglio è solo un caffè espresso o caffè, sul quale viene servito un goccio di latte. Ha una quantità di latte molto più piccola, e anche di dimensioni più piccole, rispetto al caffè con latte.

Caffè con latte

Café Latte , in Italia, o semplicemente Latte per gli anglosassoni. Questo è forse il caffè più popolare e conosciuto in Spagna. Idealmente servito in una tazza grande, mescolando solo il 50% di caffè e latte. In pratica, la quantità di latte varia a seconda del gusto del consumatore. Puoi prendere il “caffè molto corto”, che in alcuni punti viene anche chiamato ” caffè macchiato ” o ” latte macchiato “.

Latte macchiato

La traduzione letterale in spagnolo è “latte macchiato”, ma questo caffè non ha nulla a che fare con ciò che è conosciuto e servito come latte maculato in Spagna. Il latte macchiato è un grande bicchiere di latte su cui viene servito un espresso. Si consiglia di montare la parte superiore del latte prima di servire l’espresso, in modo da formare il caratteristico merletto tricolore di questo caffè.

capuccino

Tecnicamente è un caffè espresso, sul quale viene servito uno strato di schiuma di latte e cosparso di cioccolato in polvere. Sebbene in alcune caffetterie l’invenzione sia pervertita e sostituita da caffè con latte con molta crema, cannella … e mostruosità simili.

Puoi anche ordinare un  capuccino secco (con pochissimo latte) o un capuccino umido (con molto più latte del normale).

Se vuoi saperne di più sulle qualità di un buon cappuccino e soprattutto sulle differenze tra cappuccino e latte macchiato, ti consigliamo di leggere questo articolo:  Come si differenzia un Cappuccino da un Latte Macchiato?

carajillo

Il carajillo è tipico della Spagna, dove di solito viene richiesto (prima di ora) al mattino per raccogliere le forze. Non è altro che un caffè espresso o un caffè da solo, al quale viene aggiunto un getto di una bevanda alcolica altamente alcolica. Solitamente brandy, rum, vinaccia o anice.

Moka o Moka

Questo caffè moka è il risultato della sostituzione, in un caffè con latte, di latte con cioccolato (o sciroppo di cioccolato). Il rapporto ideale è del 50% per ogni ingrediente.

Café Bombón

È un caffè tagliato in cui il latte viene sostituito dal latte condensato. Molto più morbido e con una trama diversa dal taglio tradizionale. Va servito in vetro trasparente, per apprezzare i due strati perfettamente definiti (il latte condensato è molto più denso e dovrebbe trovarsi sul fondo del contenitore).

Piatto bianco

La Flat White è un latte da Australia o Nuova Zelanda è chiaro – non è in autore, che è anche il suo popolare nel Regno Unito (non tanto in Spagna). È servito su una o due dosi di caffè espresso (c’è molto dibattito su questo punto), sul quale viene servito uno strato di crema di latte . Non schiuma, come farebbe il cappuccino, ma crema. Si differenzia dal caffè con il latte in quanto nel caffè Flat White predomina il totale della bevanda.

Il risultato è un caffè con meno aria, più setoso del cappuccino e un sapore e una consistenza diversa dal caffè tradizionale al latte.

NOTA: questa infografica è solo una delle numerose guide di riferimento che puoi trovare sul Web. È impossibile trovare un consenso globale e accettato in tutto il mondo in merito ai diversi tipi di caffè e ai modi di ordinare il caffè in ogni sito.

Tipi di caffè a Málaga

A parte i numerosi tipi di caffè in Spagna , c’è una città che ha il suo vocabolario e le sue regole per ordinare il caffè, in base alla proporzione di caffè e latte che vogliamo bere. Parliamo, ovviamente, di Malaga, e la storia è curiosa.

Torniamo al noto Café Café Central a Malaga e al periodo post-bellico spagnolo, negli anni ’40 del secolo scorso. A causa dei numerosi errori dei suoi dipendenti durante il servizio del caffè e per evitare lo spreco di una materia prima così preziosa in tempi di tale scarsità, il proprietario José Prado Crespo ha avuto l’idea di creare un poster con 9 diversi tipi di caffè, ognuno con il suo nome specifico, in modo che tutti (clienti e dipendenti) utilizzino la stessa guida di riferimento.

E quello che è iniziato come un’abitudine pratica, nel corso degli anni si è diffuso nel resto della provincia di Malaga per diventare una vera icona e identità della città. Questa è la carta originale in cui si riflettono i diversi modi di ordinare un caffè a Malaga .

Nel caso in cui non si chiarisca con il mosaico di questa caffetteria unica, qui vi lasciamo esattamente le proporzioni di ogni tipo di caffè a Malaga . Ricorda che queste denominazioni sono valide solo a Malaga!

• Solo: 100% di caffè
• Lunghezza:  90% caffè 10% latte
• Semilargo: 80% solo caffè.
• Solo il  60% appena caffè.
• Metà: 50% di caffè e 50% di latte.
• Intercortex:  40% di caffè, 60% di latte.
• Insomma:  30% di caffè, 70% di latte.
• Ombra:  20% di caffè, 80% di latte
• Nuvola:  10% di caffè, 90% di latte.