QUAL È LA DIFFERENZA TRA UN CAPPUCCINO E UN LATTE MACCHIATO?
Nel mondo dei baristi, e sempre più nel mondo degli appassionati di caffè, ci sono due bevande la cui preparazione fa la differenza e sono l’oggetto costante di commenti e dibattiti. Ci riferiamo al cappuccino e al latte macchiatto . Tuttavia, tra il grande pubblico, le differenze tra i due caffè non sono sempre chiare. Per questo motivo, in questo articolo vedremo esattamente in cosa consiste ciascuna delle due bevande, quali sono le differenze tra loro e come dovrebbero essere preparate correttamente.
Indice generale
- Cos’è un cappuccino?
- Cos’è un Latte Macchiatto?
- Differenze tra un cappuccino e un latte macchiato
- Come preparare il cappuccino e il latte macchiato
Cos’è un cappuccino?
Per questo dovremo fare due passaggi precedenti: in primo luogo, preparare l’espresso e servirlo nella tazza. E in secondo luogo, montare o schiumare il latte per ottenere quella texture densa caratteristica del cappuccino. Le proporzioni ideali per preparare un cappuccino – anche se c’è sempre polemica in questo – sono 25 ml di caffè espresso e 125 ml di latte. Possono essere estesi ad un massimo di un quarto (25%) di caffè espresso e il resto del latte. Un altro dettaglio chiave nella preparazione del cappuccino è la temperatura: il latte al momento del servizio non dovrebbe mai superare i 70º, né dovrebbe raggiungere un punto di ebollizione (80º), ma poi lasciarlo raffreddare un po ‘. La temperatura di servizio ideale è leggermente inferiore a questa cifra … tra 65º e 70º. Altrimenti, con temperature più elevate, le bolle d’aria sarebbero troppo grandi e la schiuma sarebbe incoerente: scomparirebbe in pochi secondi. Inoltre, la cosa giusta è quella di servire il cappuccino in una tazza in ceramica o porcellana , ideale per trattenere il calore. Il cappuccino viene solitamente servito decorato con polvere di cacao o cannella, leggermente sparsi sulla superficie della schiuma di latte. Anche se questo ultimo dettaglio varia più a seconda dei gusti di ciascuno. |
Il cappuccino è composto principalmente da un espresso, latte e schiuma di latte, che devono essere serviti anche in questo ordine nella tazza.Cos’è un Latte Macchiatto?
Latte Macchiatto, tradotto in spagnolo, è letteralmente “latte macchiato” . Ecco la prima e grande differenza rispetto al cappuccino: nel latte macchiato il caffè viene servito sul latte, mentre nel cappuccino il latte viene servito sopra il caffè.
Se vogliamo andare al semplice, diremmo che il latte macchiato è un bicchiere di latte caldo dove si versa una dose di espresso (o anche mezza dose, per soddisfare il consumatore). Il caffè colora il latte.
Tuttavia, il latte macchiato tecnica di preparazione consigliato solo la metà schiuma superiore di latte e versare immediatamente l’espresso lentamente e delicatamente. Così, caffè “bucare” il primo strato di schiuma di latte -Più leggermente, ma rimanere sopra il latte senza schiumare -più heavy-. Il risultato è la bandiera caratteristico e bellissimo tricolore che possiamo vedere nella foto qui sotto.
Il latte macchiato viene solitamente servito in un lungo bicchiere trasparente, per apprezzare meglio il contrasto dei colori e la rottura del caffè rispetto al latte.
Differenze tra un cappuccino e un latte macchiato
Gli ingredienti di entrambe le bevande hanno già visto che sono essenzialmente gli stessi: un caffè espresso e un latte che vaporizza. Tuttavia, le differenze arrivano quando si tratta di usarle e servirle.
- Nel cappuccino, l’espresso è servito per primo, e su di esso il latte con la schiuma. Nel latte macchiato è fatto nell’ordine opposto.
- Il cappuccino dovrebbe essere servito in una tazza di ceramica perché mantiene meglio il calore. Il latte macchiato, in vetro alto e trasparente per apprezzare i diversi strati di cui è composto. Nel nostro negozio per acquistare gli occhiali da caffè hai alcune opzioni interessanti in questo senso.
- Generalmente, il latte macchiato prende una quantità di caffè molto inferiore a quella di un cappuccino (sebbene in questo il consumatore abbia sempre l’ultima parola).
Come preparare il cappuccino e il latte macchiato
Sebbene ci siano varie tecniche per preparare cappuccini e lattes in modo artigianale e senza macchine, la cosa giusta da fare è avere una macchina espresso per controllare tutti i parametri, sia la preparazione dell’espresso che la vaporizzazione del latte.
Puoi prepararli con maggiore velocità, anche se con meno controllo manuale del processo, con una macchina per caffè espresso automatica . Queste macchine da caffè hanno solitamente una funzione One Touch che consente di gustare un cappuccino o un latte macchiato con le proporzioni esatte con il semplice tocco di un pulsante. Metti la tazza o il bicchiere sotto l’ugello di uscita, premi il pulsante … e attendi.
| La caffettiera si prende cura di tutto. Macina il caffè, estrai l’espresso, monta il latte, servi tutto nel giusto ordine e con la giusta pressione … un’ottima alternativa per godere di elaborazioni professionali a casa tua senza dover seguire un corso di barista o avere una vasta conoscenza tecnica su questa arte Qualunque sia il metodo di preparazione che scegli, avrai bisogno di alcuni strumenti per ottenere un risultato corretto nella tua preparazione. Ad esempio, per montare il latte nelle migliori condizioni e non alterarne le proprietà, l’ideale è usare una brocca di acciaio inossidabile . È anche molto importante usare latte intero, che ha una maggiore quantità di grasso, per rendere la schiuma come vogliamo. E sempre, sempre, il latte deve essere freddo prima di schiumarlo. Per cosa? Bene avere più tempo per lavorarci e ottenere più schiuma prima che raggiunga la cima del 65 ° che abbiamo menzionato prima. Il latte perfetto, dopo la vaporizzazione, dovrebbe essere luminoso e le bolle d’aria non dovrebbero essere viste ad occhio nudo. Più piccoli sono, maggiore sarà la consistenza della crema. |
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Infine, cercheremo di illustrare la nostra relazione teorica con alcuni video che aiutano a visualizzare e mettere in pratica tutti i concetti appresi.
In questo primo video, un barista professionista ci insegna come preparare un cappuccino a casa con una macchina per caffè espresso:
La qualità dell’immagine non è la migliore, ma abbiamo scelto questo video perché il barista utilizza una macchina per caffè espresso (che è ciò che la maggior parte dei lettori ha a casa) invece di una professionale.
E in quest’altro possiamo vedere più in dettaglio la seconda parte del processo: schiumare e servire il latte.
Infine, la dimostrazione video di come preparare un latte macchiatto. Prestare particolare attenzione al dettaglio di servire l’espresso con l’aiuto di un cucchiaio alla fine del processo. Questo è fatto in modo che il caffè penetri esattamente dove vogliamo, ottenendo così gli indispensabili 3 strati di latte macchiato.
Cosa ne pensi? Fai spesso queste bevande a casa? Se è così, dicci i tuoi trucchi o le tue preferenze lasciandoci un commento qui sotto.
NOTA: tutte le informazioni sulle macchine da caffè su Amazon vengono aggiornate quotidianamente.